விரைவு பதில்: தளவாடங்களில் உணவு வீணாவதைக் குறைப்பது, உகந்த ரூட்டிங், நிகழ்நேர குளிர் சங்கிலி கண்காணிப்பு, துல்லியமான சரக்கு மேலாண்மை மற்றும் சுறுசுறுப்பான கேரியர் கூட்டாண்மை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தும் மெலிந்த உத்திகளைச் செயல்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. திறமையற்ற பின்னடைவுகள் மற்றும் மோசமான தேவை முன்கணிப்பு போன்ற பொதுவான ஆபத்துகளை நிவர்த்தி செய்வதன் மூலம், உணவு மற்றும் பான விநியோகச் சங்கிலிகள் 15-20% இழப்புகளைக் குறைக���கலாம் மற்றும் ஆண்டுதோறும் மில்லியன் கணக்கானவர்களைச் சேமிக்கலாம், அதே நேரத்தில் 2025 ஆம் ஆண்டில் நிலைத்தன்மையை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
ஒவ்வொரு ஆண்டும், மில்லியன் கணக்கானவர்களுக்கு உணவளிக்க போதுமான நல்ல உணவு, போக்குவரத்தில் அழுகிப்போகிறது. இது ஒரு நெறிமுறை பிரச்சனை மட்டுமல்ல; உலகளவில் $1 டிரில்லியன் மதிப்பிற்கு மேல் மதிப்பிடப்பட���ட 1.6 பில்லியன் டன் உணவுப் பொருட்கள் , வருடாந்தம் இழக்கப்படும் அல்லது வீணடிக்கப்படும் - தடுக்கக்கூடிய தளவாடச் செயலிழப்புகளின் காரணமாக இது உங்கள் அடிமட்டத்தில் ஒரு கொடூரமான வெற்றியாகும். உங்கள் நிறுவனம் இன்னும் உணவுக் கழிவுகளை வணிகம் செய்வதற்கான தவிர்க்க முடியாத செலவாகக் கருதினால், நீங்கள் நூறாயிரக்கணக்கான அல்லது மில்லியன் கணக்கானவற்றை மேசையில் விட்டுவிடுகிறீர்கள்.
கண்ணுக்குத் தெரியாத ரத்தக்கசிவு: உணவுக் கழிவுத் தளவாடங்கள் உண்மையில் உங்கள் பட்ஜெட்டை இரத்தம் செய்யும் இடத்தில்
எனது 15 வருடங்களில் சரக்கு போக்குவரத்து, ரீஃபர் டிரக்குகளை அனுப்புவது முதல் அழிந்துபோகும் பொருட்களுக்கான பெரிய அளவிலான தளவாடங்களை நிர்வகிப்பது வரை, மிகப்பெரிய உணவுக் கழிவுகள் எப்போதும் சிதைவதில்லை என்பதை நான் நேரடியாகக் கண்டேன். பெரும்பாலா��� செயல்பாட்டு மேலாளர்கள் கவனிக்காத முறையான திறமையின்மையிலிருந்து மெதுவாக, நிலையான இரத்தப்போக்கு. நாங்கள் சராசரியாக 12.4% அழிந்துபோகக்கூடிய சரக்குகளில் பண்ணை வாயிலுக்கும் சில்லறை விற்பனை அலமாரிக்கும் இடையில் இழந்ததைப் பற்றி பேசுகிறோம்.
பெரும்பாலான விநியோகச் சங்கிலி வல்லுநர்கள் வெளிப்படையான கெட்டுப்போவதில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், ஆனால் உண்மையான பணக் குழ��� சிறிய சிக்கல்களின் ஒட்டுமொத்த விளைவுகளில் உள்ளது. மறைக்கப்பட்ட செலவுகளைக் கவனியுங்கள்:
- வெற்று பேக்ஹால்ஸ் & திறமையற்ற ரூட்டிங்: ஒரு கேரியர் குளிர்ந்த தயாரிப்புகளை 500 மைல்களுக்கு வழங்குகிறது, பின்னர் காலியாகவோ அல்லது உகந்த சுமைக்குக் குறைவானதாகவோ திருப்பிச் செலுத்துகிறது. வீணாகும் எரிபொருள், ஓட்டுநர் HOS மற்றும் டிரக் தேய்��ானம் ஆகியவை உங்கள் வெளிச்செல்லும் விகிதங்களில் சுடப்படும், ஆனால் ஒவ்வொரு பொருளின் விலையையும் உயர்த்தும். இது எரிபொருளைப் பற்றியது மட்டுமல்ல; இது வாய்ப்பு செலவு பற்றியது.
- வெப்பநிலை உல்லாசப் பயணங்கள் மற்றும் நிகழ்நேரத் தெரிவுநிலையின்மை: ஒரு ரீஃபர் யூனிட் இரண்டு மணிநேரம் செல்லும் வழியில் தோல்வியடைந்து, கண்டறியப்படவில்லை. சுமை வந்து, ஒரு மேலோட்டமான சோதனையை கடந்து செல்கிறது, ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை ஏற்கனவே சமரசம் செய்யப்பட்டுள்ளது, இது முந்தைய சில்லறை விற்பனையாளர் நிராகரிப்பு அல்லது நுகர்வோர் அதிருப்திக்கு வழிவகுக்கிறது. 87% குளிர் சங்கிலி செயலிழப்புகள் போக்குவரத்தின் போது வெப்பநிலை விலகல்கள் காரணமாகும்.
- துணைச் சரக்கு மற்றும் தேவை முன்கணிப்பு: மிக அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உற்பத்தி செய்தல், அல்லது உண்மையான தேவை மாறுபாட்டைக் கணக்கிடாமல் டெலிவரிகளைத் திட்டமிடுதல், அவசர, விலையுயர்ந்த 'ஹாட் ஷாட்கள்' நிரப்புவதற்கு வழிவகுக்கிறது அல்லது மாறாக, கிடங்குகளில் அமர்ந்து காலாவதியான தயாரிப்புகள்.
ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) கருத்துப்படி, வளரும் நாடுகளில் மட்டும் அறுவடைக்குப் பிந்தைய இழப்புகள் மொத���த உணவு உற்பத்தியில் 15-25% ஆகும் — 2023.
- டாக் நெரிசல் மற்றும் கேரியர் ட்ரக்கின் டாக் நெரிசல் மற்றும் கேரியர் தாமதங்கள், பேருந்து நிறுத்தம் மற்றும் போக்குவரத்து தாமதங்கள்: தடுப்புக் கட்டணங்கள், வெப்பநிலை உணர்திறன் பொருட்கள் மெதுவாகச் சிதைவடைகின்றன. இது கேரியர்களை விரக்தியடையச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பு தரம் ம���்றும் அடுக்கு ஆயுளை நேரடியாக பாதிக்கிறது. குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்கிற்கு ஒரு மணிநேர கூடுதல் காத்திருப்பு நேரம், உணர்திறன் மிக்க பொருட்களின் மீதமுள்ள அடுக்கு ஆயுளை 5% வரை குறைக்கலாம் .
இவை சுருக்கமான சிக்கல்கள் அல்ல; அவை உங்கள் COGS ஐ அமைதியாக உயர்த்தும் தினசரி உண்மைகள். உணவுக் கழிவுகளின் உண்மையான விலை, நிராகரிக்கப்பட்ட உணவின் உண்மையான மதிப்பை விட நான்கு மடங்கு அதிகமாகும், உழைப்பு, ஆற்றல், நீர் மற்றும் இழந்த வருவாய் ஆகியவற்றைக் கணக்கிடுகிறது.
ஏன் கன்வென்ஷனல் விஸ்டம் ஃபுட் வேஸ்ட் லாஜிஸ்டிக்ஸ் தோல்வியடைகிறது
உணவை வீணாக்குவதற்கான பொதுவான அணுகுமுறை பெரும்பாலும் எதிர்வினையாக இருக்கும்: